חלק 1: הבנת תזונה קטוגנית

בליבתה, דיאטה קטוגנית היא תוכנית אכילה דלת פחמימות, עשירה בשומן ובחלבון מתון. מטרתה העיקרית היא להעביר את מקור הדלק העיקרי של הגוף מגלוקוז (שמקורו בפחמימות) לקטונים (שמקורם בשומן).

השינוי המטבולי: בדרך כלל, הגוף מפרק פחמימות לגלוקוז לאנרגיה. על ידי הפחתה דרסטית של צריכת הפחמימות (בדרך כלל ל-20-50 גרם פחמימות נטו ליום) ושמירה על כמות מספקת של חלבון, הגוף מרוקן את הגלוקוז (גליקוגן) המאוחסן בו. זה מאלץ את הכבד להמיר שומנים לחומצות שומן וגופי קטון - מולקולות מסיסות במים שיכולות להזין את המוח, הלב והשרירים.

סוגי גופי קטון: שלושה גופי קטון עיקריים מיוצרים:

אצטואצטט: הקטון הראשון שנוצר.

בטא-הידרוקסי-בוטיראט (BHB): הקטון הנפוץ והיציב ביותר בדם, מומר מאצטואצטאט. זהו הדלק העיקרי במהלך קטוזיס.

אצטון: תוצר לוואי נדיף, המופרש לעיתים קרובות דרך הנשימה.

יתרונות פוטנציאליים: מעבר לירידה במשקל המונעת על ידי שריפת שומן ודיכוי תיאבון, מחקרים מצביעים על כך שדיאטות קטוגניות עשויות להציע יתרונות עבור:

בריאות נוירולוגית: פותח במקור עבור אפילפסיה עמידה לתרופות.

בריאות מטבולית: שיפור רגישות לאינסולין, בקרת סוכר בדם ורמות טריגליצרידים.

מיקוד מנטלי ואנרגיה: מתן מקור דלק קבוע למוח.

חלק 2: ניטור קטוזיס: ה"למה" וה"איך"

כניסה ושמירה על קטוזיס תזונתי הן מטרת הדיאטה. בעוד שתסמינים כמו רעב מופחת או אנרגיה מוגברת יכולים להיות רמזים, הם סובייקטיביים. מדידה אובייקטיבית באמצעות בדיקת קטונים היא תקן הזהב לאישור מצב מטבולי.

שיטות לבדיקת קטונים:

ניטור קטונים בדם (המדויק ביותר): שיטה זו מודדת את רמת הבטא-הידרוקסי-בוטיראט (BHB) בדם באמצעות מד נייד ורצועות בדיקה ספציפיות (שונות מרצועות גלוקוז).

איך זה עובד: לנסט קטן שואב טיפת דם, מוחלפת על רצועה המוחדרת למד.

פֵּשֶׁר:

0.5 - 1.5 מילימול/ליטר: קטוזיס תזונתי קל. אתה רק מתחיל.

1.5 - 3.4 מילימול/ליטר: קטוזיס אופטימלי עבור רוב המטרות כמו ירידה במשקל ובהירות מחשבתית.

מעל 3.5 mmol/L: רמות גבוהות יותר, לא בהכרח טובות יותר לירידה במשקל. נצפית לעיתים קרובות בצום או בפרוטוקולים רפואיים טיפוליים.

יתרונות: מדויק מאוד, משקף את סטטוס הקטונים בזמן אמת.

חסרונות: עלות המכשיר והסטריפסים; כרוך בדקירת אצבע.